[南京三民/日式]麵屋真登-雞湯口味清爽拉麵(含菜單介紹)

餐廳名稱：麵屋真登
消費時間：2017/5/16
地址：105台北市松山區南京東路五段250巷11-2號 https://goo.gl/maps/ghEANGpxy9M2
電話：02 2766 6663 <----FB於2/21起表示不使用電話，請直接FB私訊
營業時間：1130~1430,1730~20:30 週一公休
每人平均價位：210~300
可否刷卡：否
有無包廂：無
官網：https://www.facebook.com/%E9%BA%B5%E5%B1%8B%E7%9C%9F%E7%99%BB-1400899433268219/
現場座位數：約二十餘，2人桌/4人桌/吧檯
等待時間：平日晚間約七點到訪，無等待時間
外帶：不可外帶



2017/1/17開幕的麵屋真登，來自於日本首屈一指的拉麵激戰區長岡新瀉縣，在Tabelog上評分為3.59分(通常3.5分以上我會覺得不雷)，主要口味是"櫻花蝦跟干貝的清新鹽味拉麵"以及"使用日本極品醬油搭配濃郁清香的雞高湯口味拉麵"，日本有的沾麵似乎目前暫時沒有量產，採不定時提供。跟台灣人拉麵店主要賣的豚骨拉麵不同，主打清爽口味(淡麗系)，湯底是清澈的雞骨湯頭

主要就分為兩種麵，薰鹽拉麵跟醬油拉麵。

薰鹽拉麵:使用大量的魚跟雞骨經過10個小時以上的微火熬煮，櫻花蝦跟干貝各種海鮮的清新香味層次分明的浮現，搭配精選的細麵，清香又豐潤的湯頭及麵條清爽的口感保證對味！台灣東港的櫻花蝦、干貝都表現得比日本更好

醬油拉麵:精心調配的特製醬油佐黑焦蔥提味，成就雞湯與醬油完美比例的美好。去皮五花及低溫熟成的梅花肉不僅口感軟嫩、香氣也很紮實，也把醬油口味的拉麵提升到另一個層次。

菜單有點陽春，沒有圖片版，初次來可請店員介紹!
薰鹽拉麵/清湯醬油拉麵 >只有一塊肉
玉子拉麵>一塊肉+溏心蛋
叉燒拉麵>五塊肉(梅花肉及五花肉)
特製!>溏心蛋+三塊肉(低溫烹調梅花肉x2 + 去皮五花肉x1)



此為特製薰鹽拉麵(280元) ，雞湯湯底很清淡但不是沒味道，仔細攪拌後櫻花蝦跟干貝的味道會出現，是清甜的口味。麵體是細麵，我是比較喜歡粗麵就是了!要特別評論的就是低溫烹調的五花肉，有嚼勁但不會非常硬，黑胡椒味非常濃!相較之下旁邊的五花肉就較遜色，感覺沒入味


此為特製醬油拉麵。先喝薰鹽的湯頭再吃醬油會突然一下子覺得很鹹，然後吃到蔥的香味(圖中焦掉的蔥)，相較之下我比較喜歡吃鹽味的。

小結:
不是台式拉麵，口味道地!低溫肉好吃，湯頭獨特，價格稍貴。如果下次再來可能會點五片肉的叉燒鹽味! 或是期待粗麵沾麵的上市囉~

個人拉麵排行目前是
會再去:鬼金棒,Nagi,麵屋真登,麵屋武藏,一燈,GYOKU沾麵玉
普通:三田製麵所,麵家三士,旺味,特濃屋
不會再去:屯京拉麵,熱烈一番,花月嵐